광어 도다리 구별법 가자미 넙치 눈위치 차이 종류

도다리라는 이름을 가진 생선이 시장에서 판매되고 있지만, 사실 그 대다수가 과학적인 의미에서의 도다리는 아니라는 사실을 알고 계신가요? 이는 과거 채널A의 먹거리 X파일에서 지적한 내용 중 하나였습니다. 그들은 이 이슈를 파헤치기 위해 유명한 낚시 블로거, "입질의 추억"에게 자문을 청하였습니다. 그러나 그들은 입질의 추억의 조언을 무시하고 뉴스 선정성과 화제성에 집중한 방향으로 프로그램을 제작하였다는 비판을 받았습니다.

어쨌든, 이러한 문제에 직면하여 저는 광어와 도다리, 가자미와 도다리의 구별법에 대해 자세히 알아보기로 결정했습니다. 지난 10년간의 낚시 경험으로 말하건대, 이는 단순히 광어 도다리와 가자미 도다리를 구별하는 방법만을 넘어선, 생선 종류에 대한 이해를 높이는 좋은 기회가 될 것입니다.

광어 도다리 구별법은 명확합니다. 가자미 광어 눈 위치로 판별하면 됩니다.

사실 도다리는 가자미의 한 종류고, 광어는 넙치의 한종류입니다.

광어와 도다리 구별법은 좌광우도

묘하게 3글자, 2글자 딱 맞아떨어지죠?

따라서 광어와 도다리 구별법 중 가장 간단한 것이 바로 "좌광우도"입니다.

좌는 왼쪽 두 글자죠? 광어, 넙치는 눈이 왼쪽으로 몰려 있습니다.

우는 오른쪽 세 글자죠? 도다리, 가자미는 눈이 오른쪽으로 몰려 있습니다.

문제는 도다리 가자미 구별입니다. 도다리와 광어의 차이는 명확하지만, 도다리와 가자미 구별은 애매합니다. 가자미와 넙치 차이는 위의 방식으로 구분하지만 가자미와 도다리 차이는 기준의 문제입니다. 어차피 도다리도 가자미에 속하는 것이라서 말이죠.

학문적인 측면에서 보면 도다리는 실제로 매우 희귀한 종류의 생선입니다. 시중에서 도다리라고 팔리는 대부분의 생선은 강도다리, 문치가자미, 돌가자미 등입니다. 이는 상인과 어부들이 과학적 정의의 도다리 외에 다른 몇 가지 가자미 종류를 도다리 범주에 포함시키는 관행 탓입니다.

이런 상황에서 핵심적인 문제는 이렇습니다: 우리는 희귀한 도다리를 유일한 도다리로 보고 다른 종류의 생선을 팔 수 없게 할 것인지, 아니면 전통적으로 도다리로 취급되어 온 몇몇 가자미 종류를 도다리로 계속 볼 것인지입니다. 이는 생선의 이름을 어떻게 정의하느냐에 따라 달라질 수 있습니다.

실제로 도다리는 가자미의 한 종류입니다. 전 세계적으로 가자미 종은 500여 종이 넘으며, 한국 근해에서만 잡히는 가자미 종류도 30종에 달합니다.

다만, 우럭이 볼락의 한 종류인 조피볼락이 표준어라 하더라도, 그래서 조피볼락을 볼락이라고 팔지 않는 것처럼, 생선의 이름에 대한 일정한 표준이 필요한 것은 분명합니다. 그렇게 되면 소비자의 혼란을 줄일 수 있을 것입니다.

가자미 종류

우리의 전통에 따르면, 봄에는 도다리를, 여름에는 민어를, 가을에는 전어를, 그리고 겨울에는 넙치를 먹는다고 합니다. 이러한 관습은 각 계절에 어떤 생선이 가장 싱싱하고 맛있는지를 알려줍니다. 그렇다면, 봄의 대표 생선인 도다리에 대해 더 깊이 알아보는 것은 어떨까요?

다양한 가자미 종류입니다..

이들 모두는 한국 전역에서 널리 알려져 있으며, 지역에 따라 다양한 이름으로 불립니다.

예를 들어, 강원도에서는 점가자미를 도다리라고 부르며, 술봉가자미는 바다 도다리라고 불립니다. 또한 문치가자미는 강원도와 경북에서는 도다리라고 불립니다. 이처럼 지역마다 도다리라고 부르는 가자미 종류가 다르며, 이는 그 지역의 방언과 관련이 있습니다.

이는 사실상 언어의 변화와 지역 특성이 어떻게 생물학적 분류에 영향을 미치는지를 보여주는 흥미로운 사례입니다. 이는 과학적 정확성과 지역 특성, 그리고 전통 사이에서 발생하는 갈등을 보여주는 한 예이기도 합니다. 어떤 가자미를 진짜 도다리라고 부를 것인지에 대한 결정은 이 세 가지 요소를 모두 고려해야 합니다.

그러나 이러한 이름 붙이기는 생각보다 복잡합니다. 과학적 정확성을 지키면서 도다리라는 이름을 특정 가자미에 한정하게 된다면, 다른 지역에서는 그 가자미를 도다리라 부르지 않을 수 있습니다. 반대로 지역 특성과 전통을 중요시하게 되면, 도다리라는 이름이 가리키는 가자미의 범위는 지역마다 다를 수 있습니다.

이렇게 되면, 우리는 각 지역에서 도다리라 부르는 가자미의 종류를 정확히 알아야 할 필요성이 생깁니다. 그렇게 함으로써, 우리는 다양한 가자미 종류를 알아보고 그들의 특성을 이해할 수 있습니다. 또한, 이를 통해 우리는 한국의 어류 다양성과 지역 특성에 대해 더 많이 배울 수 있습니다.

이처럼 가자미와 도다리에 대한 이해는 단순히 어류 분류학에 국한되지 않습니다. 이는 언어, 문화, 그리고 생물 다양성에 대한 우리의 이해를 깊게 하는데 중요한 역할을 합니다. 따라서 우리는 이를 통해 우리의 자연환경과 그 안에서 우리의 언어와 문화가 어떻게 상호작용하는지를 이해할 수 있습니다.

도다리에 대해 이야기하려면 먼저 가자미에 대해 이야기해야 합니다.

왜냐하면, 도다리는 가자미 과에 속하는 생선이기 때문입니다.

가자미는 바닥에 붙어서 입과 눈이 한쪽으로 돌아간 생선을 가리킵니다. 이런 생선은 주로 바닥에서 생활하며, 그들의 입과 눈은 바닥을 기웃거리며 먹이를 찾는 데 도움을 줍니다.

이런 생선들 중에는 가자미뿐만 아니라 넙치와 서대도 포함됩니다.

이들 모두 가자미목에 속하지만, 종류에 따라 다른 이름을 부르기도 합니다.

그러나, 그들의 외형이 비슷하여 종 간에 세부적인 차이를 구분하기는 쉽지 않습니다.

이러한 상황은 일반 소비자들에게 가자미류를 구분하는데 어려움을 줍니다.

특히, 가격 차이가 큰 가자미류 생선들을 구별하지 못하면, 비싼 생선을 사야 할 상황에서 싼 생선을, 또는 그 반대의 상황을 마주하게 될 수 있습니다. 이러한 상황을 피하기 위해 가자미류에 대한 이해와 지식은 필수적입니다.

한편, 가자미류의 다양성만큼이나 다양한 것이 그들의 지역 별 명칭입니다. 한 가지 생선이지만 지역에 따라 전혀 다른 이름으로 불리는 경우가 흔합니다. 이러한 이유로 가자미류의 지역 별 명칭을 알고 있는 것도 중요합니다. 예를 들어, 일부 지역에서는 자바리를 다금바리라고 부르기도 합니다.

그럼 이제, 한반도에서 흔히 볼 수 있는 가자미류에 대해 좀 더 자세히 알아보겠습니다.

도다리와 가자미를 구별하는 방법에 대해 알아보겠습니다. 일반적으로 가자미는 눈과 입이 한쪽으로 치우쳐 있으며, 그 체형은 납작하고 길쭉합니다.

그러나 도다리는 그 체형이 좀 더 둥글고, 그 색깔은 실버톤에 가깝습니다.

오리지널 도다리

그리고 도다리는 그 가슴지느러미가 가자미에 비해 훨씬 더 길고, 그 뒷지느러미는 가자미보다 훨씬 더 납작합니다.

참가자미

우선, 가장 먼저 언급해야 할 가자미는 참가자미입니다.

참가자미

참가자미는 가자미 중에서 가장 일반적으로 알려진 종류로, 그 풍부한 맛과 가격 대비 훌륭한 품질로 인해 많은 사람들에게 사랑받습니다. 참가자미는 회, 찜, 구이 등 다양한 요리에 사용되며, 그 다양한 요리 방법만큼이나 그 맛 역시 다양합니다.

그런데, 참가자미의 문제는 종종 노랑가자미로 속여 팔릴 때가 있다는 점입니다.

참가자미의 배에 노란 줄무니가 보인다.

노랑가자미라는 이름은 참가자미의 배 부분에 노란색 줄무늬가 있기 때문인데, 실제로 더 비싼 노랑가자미와 혼동하는 경우가 종종 있습니다.

노랑가자미

실제 노랑가자미는 배 부분이 더욱 노란색이고, 지느러미에도 줄무늬가 있습니다. 그러므로, 이 두 종류의 가자미를 구분하는 것이 중요합니다. 가자미계에서도 3대장이라고 불리는 최고급 가자미들이 있는데 범가자미 줄가자미 노랑가자미입니다.

용가자미

다음으로 소개할 가자미는 용가자미입니다.

이 생선은 그 특이한 외형 때문에 눈길을 끕니다. 그 외형의 특징은 바로 눈이 심하게 한 쪽으로 치우쳐져 있어서, 뒤집어도 눈이 보인다는 점입니다. 용가자미는 가격이 저렴하여 주로 급식이나 식당에서 많이 사용되며, 일반적으로 가장 친숙하게 먹는 가자미로 알려져 있습니다.

기름가자미

세 번째로 소개할 가자미는 기름가자미입니다.

이 생선은 그 이름에서 알 수 있듯이, 몸에 기름이 많아서 그렇게 불립니다.

기름가자미는 물가자미라고도 불리는데 물가자미는 또 따로 있습니다

이 기름가자미는 주로 건어물로 말려서 판매되며, 그 맛은 그다지 좋지 않다는 평가를 받습니다. 그러나 그 불구하고, 그 저렴한 가격과 다양한 요리 방법으로 인해 많은 사람들에게 인기가 있습니다.

문치가자미

봄철의 대표적인 횟감으로 널리 알려져 있는 문치가자미를 이야기하지 않을 수 없습니다.

문치가자미

문치가자미가 바로 그 문제의 "도다리"라는 이름으로도 알려져 있는 생선입니다. 하지만 이는 사실 정확한 명칭이 아닙니다. 실제로 도다리라고 불리는 다른 종류의 생선이 따로 존재하는데, 그럼에도 불구하고 문치가자미의 뛰어난 맛 때문에 이 이름이 문치가자미에게도 적용되게 된 것입니다.

실제 "도다리"는 문치가자미와는 외형이나 맛 면에서 다소 차이가 있는 생선입니다. 그러나 문치가자미의 맛을 사랑하는 많은 이들에게는 이 생선이 "봄 도다리"라는 이름으로 알려져 있습니다. 그리하여, 횟집에서 "도다리"를 주문하면 대부분의 경우 문치가자미를 제공하게 됩니다. 그러므로, "문치가자미"라고 명확히 요청하는 것이 혼동을 방지하는 가장 좋은 방법일 것입니다.

문치가자미는 강원도와 경북에서 특히 도다리라고 부릅니다. 문치가자미는 그 특징이 가장 두드러지는데, 바로 그 색깔이 화려하다는 점입니다. 문치가자미는 그 색깔이 다양하여 아름다운 표현을 자아내며, 이러한 특징 때문에 많은 사람들에게 사랑받습니다. 이 생선은 그 뛰어난 맛으로 강력한 인기를 누리고 있습니다. 문치가자미는 특히 봄에 가장 맛이 좋다고 알려져 있으며, 그 맛은 그 진한 살코기와 함께 그 특유의 촉촉한 기름기 때문에 일품입니다.

강도다리

그다음으로 이야기해야 할 가자미는 강도다리입니다.

이 생선은 가자미 중에서도 독특한 특성을 가지고 있습니다. 일반적으로 가자미는 눈이 오른쪽에 위치하는데, 강도다리는 이를 벗어나 눈이 왼쪽에 위치하고 있습니다. 강도다리는 양식이 가능한 생선으로, 이로 인해 비용 절감이 가능해진 생선입니다. 이 때문에 횟집에서는 강도다리를 자주 볼 수 있습니다. 그러나 이 생선에 대한 정보를 정확히 알지 못하는 소비자들은 종종 가격이 더 비싼 문치가자미로 혼동하는 경우가 있습니다. 강도다리는 문치가자미에 비해 가격이 낮지만, 그럼에도 불구하고 그 맛은 충분히 가치를 인정받을 만큼 뛰어납니다. 그러나, 봄철에는 문치가자미를 이를 도다리라고 속여 판매하는 경우도 있으므로, 소비자들은 이 점을 유의해야 합니다. 특히 강도다리는 지느러미의 줄무늬를 통해 쉽게 구분할 수 있으므로, 이 특징을 기억해 두는 것이 좋습니다.

두 가지 가자미의 차이를 이해하면, 우리는 그들의 맛을 보다 정확히 판단하고, 각기 다른 가치를 인식할 수 있습니다. 가자미류는 그들의 다양성과 그에 따른 뛰어난 맛 때문에 높은 가치를 인정받고 있습니다. 이에 대한 정확한 이해를 통해, 우리는 그들의 맛을 최대한으로 즐길 수 있을 것입니다. 또한, 이러한 이해를 바탕으로, 우리는 이들 가자미를 보다 적절하게 소비하고, 그에 따른 경제적 가치를 최대한으로 누릴 수 있을 것입니다.

돌가자미

그다음으로 이야기할 생선은 돌가자미입니다.

이 생선은 가끔 다른 이름인 이시가리로 언급되곤 합니다만, 이는 사실이 아닙니다. 돌가자미는 주로 중국에서 양식되는 생선으로, 그 특성상 규모가 큰 양식장에서 비교적 쉽게 키울 수 있습니다. 이로 인해, 돌가자미는 가격 면에서 상당히 경제적인 횟감으로 알려져 있습니다.

문제는 이 돌가자미를 이시가리라는 고급 가자미로 속여 파는 것이 문제입니다. 이시가리, 혹은 이시가레이라는 가자미는 가자미의 제왕이라고 할 정도로 맛이 뛰어난데, 이시가레이라는 일본어가 문제입니다. 이시가레이 뜻이 "돌가자미"이기 때문에 상인들이 거리낌 없이 이 싸구려 생선을 이시가레이라고 속여 팝니다. 원래 이시가레이라고 속이고자 했던 생선은 다음에 소개할 "줄가자미"인데, 일본에서는 다른 이름으로 부른다."

그러나 이 생선은 그 뛰어난 맛으로도 알려져 있으며, 특히 그 진한 살코기는 훌륭한 횟감으로 인정받고 있습니다.

돌가자미를 구분하는 방법 중 하나는 그 특유의 하얀색 점박이 무늬입니다. 또한, 몸통에는 뭉툭한 물집 같은 것이 존재하며, 이는 돌가자미를 쉽게 구분할 수 있는 중요한 특성입니다.

줄가자미

다음으로 이야기할 생선은 줄가자미입니다.

앞서 돌가자미를 업자들이 이시가리라는 정체불명의 이름으로 속이고자했던 고급 횟감은 바로 이 줄가자미입니다.

하지만 실제로 줄가자미는 일본에서는 '사메가레이'라고 불리며, 이는 '상어 가자미'라는 뜻입니다. 일본의 일부지역에서는 이시가레이라고 불리기도 합니다. 한국만 생선 이름이 뒤죽박죽인 것은 아니라서 말이죠. 줄가자미는 2월에 가장 맛이 좋다고 알려져 있으며, 이 때문에 많은 사람들이 이 시기에 줄가자미를 찾습니다. 이 생선은 그 훌륭한 맛으로 인정받고 있으며, 그 특성상 고급 횟감 중 하나로 손색이 없습니다. 그러나 그 가격이 매우 높아서 일반적으로는 소비하기 어렵습니다. 실제로 줄가자미 회는 다금바리보다 시세가 비쌉니다. 따라서 이 생선의 맛은 대부분의 사람들에게는 상상에 불과할 것입니다.

찰가자미

찰가자미는 그 이름 그대로 찰진 살코기를 가진 생선입니다.

이 생선의 특성상, 횟감으로 쓰이기보다는 조리하여 먹는 경우가 더 많습니다. 그 살코기는 물렁하고 진액이 끈적하게 나오는 특성 때문에, 끓여 먹거나 구워 먹는 데에 더 적합합니다.

범가자미

마지막으로 소개할 생선은 범가자미입니다.

범가자미

이 생선은 가자미 중에서도 가장 뛰어난 횟감으로 알려져 있습니다. 그 특성은 지느러미에 범 모양의 얼룩이 있어서 쉽게 구분이 가능합니다.

그러나 범가자미와 비슷한 생선으로 점가자미가 있는데, 이 두 생선을 구분하는 가장 쉬운 방법은 그 피부입니다. 범가자미의 피부는 불규칙하게 뭉툭하며, 점가자미의 피부는 매끈합니다.

점가자미

다음으로, 점가자미는 바다에서 주로 잡히는 가자미류 중 하나입니다.

점가자미

이는 가장 일반적인 가자미로, 전국적으로 널리 알려져 있습니다. 점가자미는 그 이름에서 알 수 있듯이, 그 등에 점이 특징인 생선입니다. 점가자미는 보통 생선구이나 매운탕에 활용됩니다.

봄철 도다리 요리

도다리를 어떻게 먹을지에 대해 알아보겠습니다. 일반적으로 도다리는 생선구이나 매운탕, 초밥 등으로 가장 많이 먹습니다. 특히, 도다리구이는 그 살이 부드럽고 담백해서 많은 사람들이 즐겨 먹습니다. 그리고 도다리는 그 살이 풍부해서 매운탕 등의 국물 요리에도 잘 어울립니다. 마지막으로, 도다리는 그 살이 투명하고 담백해서 초밥에도 잘 어울립니다.

그럼 이제 도다리에 대해 더 많이 알게 되셨나요? 도다리는 그 맛과 특징 때문에 많은 사람들이 좋아하는 생선 중 하나입니다. 그래서 봄이면 도다리를 즐기는 것은 우리의 전통적인 관습 중 하나입니다. 그래서, 이번 봄에는 도다리를 즐겨보는 것은 어떨까요? 도다리는 그 독특한 맛과 특징 때문에 꼭 한 번쯤은 먹어봐야 할 생선입니다.

저는 이 주제에 대해 깊게 조사하면서 많은 흥미로운 사실들을 알게 되었습니다. 생선 이름의 정확한 정의와 그에 따른 논란은 과학과 사회, 심지어는 경제와도 관련이 있습니다. 어쨌든 이를 통해 우리는 도다리라는 이름 아래 숨겨진 다양한 생물 종에 대해 알게 될 수 있습니다.이런 방식으로 본다면, 이 이슈는 단순한 문제가 아니며, 우리가 생각하는 것보다 훨씬 복잡한 면모를 가지고 있습니다. 이는 과학적 지식뿐만 아니라 문화, 전통, 심지어는 경제적 이익에 대한 이해를 요구합니다. 따라서 이를 통해 우리는 생물 다양성, 지속 가능한 어업, 그리고 소비자 권리에 대해 더 깊이 이해할 수 있게 됩니다.